La Carta
“Quando si varca l’arco ingresso al tempio dei sogni, lì, proprio lì, c’è il mare…”
Cit. Luis Sepulveda
| ANTIPASTI | CHF |
|---|---|
|
Ceviche di capesante leggermente piccante con cialda di mais |
24.- |
|
Insalata di carciofi con mela verde, melograno, noci e Castelmagno d’Alpeggio |
22.- |
|
Scaloppe di Foie Gras con pera cotta al vino rosso e zucca spadellata |
33.- |
|
Tagliatelle di seppia su doppio pomodoro al lime |
26.- |
|
Polipo planciato con carciofi spadellati e crema di basilico |
28.- |
|
Alici panate e fritte con misticanza e maionese di ribes |
18.- |
|
Astice in olio cottura su crema di fagioli neri e chips di bacon |
28.- |
| PRIMI | CHF |
|
Risotto ai gamberi rossi di Mazara del Vallo con stracciatella di burrata e cavolo romanesco |
28.- |
|
Mezzo pacchero nero con frutti di mare, su crema di Cicerchie |
28.- |
|
Orecchiette alle cime di rapa con acciughe dissalate e peperoncino fresco |
26.- |
|
Spaghetti di grano duro antico “Equilibrium” con aglio nero, bottarga di muggine e zest di limone |
26.- |
| PESCI | CHF |
|
Tegame di moscardini con polenta bianca |
24.- |
|
Tempura di sogliola, gamberi, zucca e salvia con salsa Ponzu |
42.- |
|
Zuppa di pesce “Al Faro” – Min. 2 pers. con crostini di pane casereccio all’aglio |
p.p. 54.- |
| CARNE | CHF |
|
Petto d’anatra Barberie con il suo fegato grasso e purea di patate |
36.- |
IVA 7,7% inclusa
| LE OSTRICHE | CHF |
|---|---|
| Fines De Claire | 4.80 |
| Belon ” la regina delle ostriche “ | 8.50 |
| Speciale De Tentation | 5.- |
| Tsarskaya | 7.50 |
| Speciale Gillardeau | 8.50 |
| Cocollos | 7.- |
| Speciale De Gauloise | 6.- |
| Gorhou | 5.- |
| LE CRUDITÈ | CHF |
|---|---|
| Fantasia di Sashimi e Tartare – 3 qualità di pesce | 35.- |
| Fantasia di Sashimi del giorno – 3 qualità di pesce | 32.- |
| Fantasia di Tartare del giorno – 3 qualità di pesce | 32.- |
| Sashimi di Pesce – 1 qualità di pesce | 26.- |
| Tartare di Pesce – 1 qualità di pesce | 26.- |
| I CROSTACEI | al Pz. CHF |
| Scampi | 15.- |
| Gamberi Rossi di Mazara del Vallo | 9.5 |
| Gambero Blu “Nuova Caledonia” | 9.5 |
| Gambero Viola di Gallipoli | 8.5 |
| I PLATEAU DEL FARO | CHF |
|---|---|
| Plateau di conchigliacei | p.p. 42.- |
| Plateau di conchigliacei e crostacei | p.p. 62.- |
| Plateau Royale – Min. 2 pers. | p.p. 72.- |
IVA 7,7% inclusa
| ANTIPASTI | CHF |
|---|---|
| Carosello di Antipasti “Al Faro” Crudi e Cotti ” – Min. 2 pers. | p.p. 42.- |
|
Acciughe del Mar Cantabrico “Selezione Jolanda de Colò” con burro salato al Prosecco e pane di segale tostato |
26.- |
|
Insalatina di King Crab alla Catalana con pomodorini, sedano e cipolla di Tropea |
44.- |
|
Tiepido di Frutti di Mare con emulsione all’olio extra-vergine d’oliva |
25.- |
|
Polipo tiepido con pomodorini cherry, patate, olive e salicornia |
25.- |
|
Salmone Scozzese affumicato servito con salsa al rafano |
26.- |
|
Zuppetta di Polipetti con crostone di pane casereccio |
19.- |
|
Impepata di Cozze alla Partenopea |
22.- |
|
Souté di Vongole Veraci al sughetto di pomodoro saporito |
28.- |
IVA 7,7% inclusa
| PRIMI PIATTI | CHF |
|---|---|
| Paccheri di Gragnano con Aragosta Rosa | 36.- |
|
Risotto Carnaroli “Selezione Salera” ai Frutti di Mare |
28.- |
| Spaghetti alle Vongole Veraci | 28.- |
| Linguine all’Astice | 32.- |
|
Scialatielli aglio, olio, peperoncino con Tonno scottato e mollica di pane |
28.- |
|
Calamarata Napoletana leggermente piccante alla Mediterranea |
28.- |
|
Tagliolini al Nero di Seppia con Polpa di Granchio |
32.- |
|
Crema di Scampi al Cognac con panna montata e aneto |
21.- |
IVA 7,7% inclusa
| PESCI | CHF |
|---|---|
|
Grigliata mista “Al Faro” – Min. 2 pers. di Pesce, Crostacei e Verdure grigliata |
p.p. 62.- |
|
Filetto di baccalà “Moruà” laccato al miele con purea di patate al lime |
43.- |
|
Tagliata di tonno in crosta di semi di sesamo |
45.- |
|
Filetti di branzino alla Mediterranea |
42.- |
|
Sogliola di Dover alla griglia o alla mugnaia |
54.- |
|
Filetti di pesce persico al burro e salvia |
42.- |
| FRITTURE | CHF |
| Fritto di Calamari | 39.- |
| Fritto di Calamari e Gamberi | 46.- |
| CROSTACEI | CHF |
|
Chela di King Crab “Granchio Reale dell’Alaska” al Vapore con piccole verdure o alla Catalana |
54.- |
| Gran Mix di Crostacei | 69.- |
| Aragosta | hg 22.- |
| Astice | hg 11.- |
IVA 7,7% inclusa
| GLI ANTIPASTI | CHF |
|---|---|
| Prosciutto crudo di Parma “Pio Tosini” | 26.- |
|
Tartare di manzo con olio e limone |
32.- |
|
Mozzarella di Bufala con pomodori, capperi e olive |
24.- |
|
Vaporetto di Verdure di Stagione all’olio extra vergine d’oliva |
21.- |
| LE INSALATONE | CHF |
| Insalata Verde | 10.- |
| Insalata Mista | 15.- |
| Rrucola e Pomodorini Cherry | 15.- |
| Pomodori Ramati e Basilico | 15.- |
| I PRIMI | CHF |
|
Spaghetti di Gragnano con pomodoro e basilico |
24.- |
|
Risotto Carnaroli “Selezione Salera” mantecato al Prosecco DOCG e Pistacchio |
24.- |
|
Tortelli di magro con burro, salvia e parmigiano |
24.- |
| LE CARNI | CHF |
|
Paillard di vitello con contorno di stagione |
42.- |
|
Filetto di manzo alla griglia con contorno di stagione |
48.- |
IVA 7,7% inclusa
| DOLCI TENTAZIONI | CHF |
|---|---|
|
Crème Brûlé tradizionale alla vaniglia Bourbon (senza glutine e senza lattosio) |
15.- |
|
Biancomangiare alla nocciola con riduzione di vino liquoroso e croccante di mais (senza glutine) |
15.- |
|
Dolce Autunno con frutta di stagione, cioccolato e gelato ai Marron Glacés |
15.- |
|
Millefoglie di fondente con castagne, gelatina di Rum e lamponi |
15.- |
|
Frollina alle mandorle con mele, uvetta, cannella e salsa alla vaniglia (senza glutine) |
15.- |
