La Carta

“Quando si varca l’arco ingresso al tempio dei sogni, lì, proprio lì, c’è il mare…”

Cit. Luis Sepulveda

ANTIPASTI CHF
Carpaccio di Angus

con Cantabriche dissalate, Gran Sardo di pecora e tartufo bianco

38.-
Tartare di Razza Piemontese

all’olio e limone, con briciole di Castelmagno di Malga e tartufo bianco

39.-
Foie Gras de Canard

con patate schiacciate e tartufo bianco

34.-
Battuto di gambero rosso di Mazara del Vallo

con uovo di aringa e tartufo bianco

44.-
Crema di patate e porri

con crostini croccanti e tartufo bianco

28.-
PRIMI CHF
Carnaroli Riserva selezione Maistà

con tartufo bianco, Fontina e jus di vitello

38.-
Tagliolini tradizionali

mantecati al burro, scalogno e tartufo bianco

38.-
Ravioli di fonduta e tartufo

con spinaci novelli freschi

38.-
Gnocchetti di zucca Delica e salvia

al tartufo bianco e crema di Parmigiano

38.-
PESCI CHF
Tiepido di branzino

con broccoletti, maionese ai ricci di mare e tartufo bianco

49.-
CARNI CHF
Valdostana di vitello

con Fontina d’Alpeggio, porcini e tartufo bianco

52.-
Filetto di manzo con fegato grasso,

tartufo bianco e salsa al Madera

65.-
Petto di Barberie femmina

con il suo fegato grasso, purea di patate e tartufo bianco

52.-
FUovo cotto a 62°

con fonduta di Fontina, crostone di polenta e tartufo bianco

29.-

Ad ogni piatto sarà servito ca. 3 grammi di tartufo bianco. Supplemento di tartufo a Chf. 5.- al grammo.

IVA 7,7% inclusa

LE OSTRICHE CHF
Fines De Claire 4.80
Belon ” la regina delle ostriche “ 8.50
Speciale De Tentation 5.-
Tsarskaya 7.50
Speciale Gillardeau 8.50
Cocollos 7.-
Speciale De Gauloise 6.-
Gorhou 5.-
LE CRUDITÈ CHF
Fantasia di Sashimi e Tartare – 3 qualità di pesce 35.-
Fantasia di Sashimi del giorno – 3 qualità di pesce 32.-
Fantasia di Tartare del giorno – 3 qualità di pesce 32.-
Sashimi di Pesce – 1 qualità di pesce 26.-
Tartare di Pesce – 1 qualità di pesce 26.-
I CROSTACEI al Pz. CHF
Scampi 15.-
Gamberi Rossi di Mazara del Vallo 9.5
Gambero Blu “Nuova Caledonia” 9.5
Gambero Viola di Gallipoli 8.5
I PLATEAU DEL FARO CHF
Plateau di conchigliacei p.p. 42.-
Plateau di conchigliacei e crostacei p.p. 62.-
Plateau Royale – Min. 2 pers. p.p. 72.-

IVA 7,7% inclusa

ANTIPASTI CHF
Carosello di Antipasti “Al Faro” Crudi e Cotti ” – Min. 2 pers. p.p. 42.-
Acciughe del Mar Cantabrico “Selezione Jolanda de Colò”

con burro salato al Prosecco e pane di segale tostato

26.-
Insalatina di King Crab alla Catalana

con pomodorini, sedano e cipolla di Tropea

44.-
Tiepido di Frutti di Mare

con emulsione all’olio extra-vergine d’oliva

25.-
Polipo tiepido

con pomodorini cherry, patate, olive e salicornia

25.-
Salmone Scozzese affumicato

servito con salsa al rafano

26.-
Zuppetta di Polipetti

con crostone di pane casereccio

19.-
Impepata di Cozze

alla Partenopea

22.-
Souté di Vongole Veraci

al sughetto di pomodoro saporito

28.-

IVA 7,7% inclusa

PRIMI PIATTI CHF
Paccheri di Gragnano con Aragosta Rosa 36.-
Risotto Carnaroli “Selezione Salera”

ai Frutti di Mare

28.-
Spaghetti alle Vongole Veraci 28.-
Linguine all’Astice 32.-
Scialatielli aglio, olio, peperoncino

con Tonno scottato e mollica di pane

28.-
Calamarata Napoletana

leggermente piccante alla Mediterranea

28.-
Tagliolini al Nero di Seppia

con Polpa di Granchio

32.-
Crema di Scampi al Cognac

con panna montata e aneto

21.-

IVA 7,7% inclusa

PESCI CHF
Grigliata mista “Al Faro” – Min. 2 pers.

di Pesce, Crostacei e Verdure grigliata

p.p. 62.-
Filetto di baccalà “Moruà” laccato al miele

con purea di patate al lime

43.-
Tagliata di tonno

in crosta di semi di sesamo

45.-
Filetti di branzino

alla Mediterranea

42.-
Sogliola di Dover

alla griglia o alla mugnaia

54.-
Filetti di pesce persico

al burro e salvia

42.-
FRITTURE CHF
Fritto di Calamari 39.-
Fritto di Calamari e Gamberi 46.-
CROSTACEI CHF
Chela di King Crab “Granchio Reale dell’Alaska”

al Vapore con piccole verdure o alla Catalana

54.-
Gran Mix di Crostacei 69.-
Aragosta hg 22.-
Astice hg 11.-

IVA 7,7% inclusa

GLI ANTIPASTI CHF
Prosciutto crudo di Parma “Pio Tosini” 26.-
Tartare di manzo

con olio e limone

32.-
Mozzarella di Bufala

con pomodori, capperi e olive

24.-
Vaporetto di Verdure di Stagione

all’olio extra vergine d’oliva

21.-
LE INSALATONE CHF
Insalata Verde 10.-
Insalata Mista 15.-
Rrucola e Pomodorini Cherry 15.-
Pomodori Ramati e Basilico 15.-
I PRIMI CHF
Spaghetti di Gragnano

con pomodoro e basilico

24.-
Risotto Carnaroli “Selezione Salera”

mantecato al Prosecco DOCG e Pistacchio

24.-
Tortelli di magro

con burro, salvia e parmigiano

24.-
LE CARNI CHF
Paillard di vitello

con contorno di stagione

42.-
Filetto di manzo alla griglia

con contorno di stagione

48.-

IVA 7,7% inclusa

DOLCI TENTAZIONI CHF
Crème Brûlé tradizionale

alla vaniglia Bourbon (senza glutine e senza lattosio)

15.-
Biancomangiare alla nocciola

con riduzione di vino liquoroso e croccante di mais (senza glutine)

15.-
Dolce Autunno

con frutta di stagione, cioccolato e gelato ai Marron Glacés

15.-
Millefoglie di fondente

con castagne, gelatina di Rum e lamponi

15.-
Frollina alle mandorle

con mele, uvetta, cannella e salsa alla vaniglia (senza glutine)

15.-

Non aspettare oltre!

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