La Carta
“Quando si varca l’arco ingresso al tempio dei sogni, lì, proprio lì, c’è il mare…”
Cit. Luis Sepulveda
| ANTIPASTI | CHF |
|---|---|
| Carpaccio di Angus
con Cantabriche dissalate, Gran Sardo di pecora e tartufo bianco |
38.- |
| Tartare di Razza Piemontese
all’olio e limone, con briciole di Castelmagno di Malga e tartufo bianco |
39.- |
| Foie Gras de Canard
con patate schiacciate e tartufo bianco |
34.- |
| Battuto di gambero rosso di Mazara del Vallo
con uovo di aringa e tartufo bianco |
44.- |
| Crema di patate e porri
con crostini croccanti e tartufo bianco |
28.- |
| PRIMI | CHF |
| Carnaroli Riserva selezione Maistà
con tartufo bianco, Fontina e jus di vitello |
38.- |
| Tagliolini tradizionali
mantecati al burro, scalogno e tartufo bianco |
38.- |
| Ravioli di fonduta e tartufo
con spinaci novelli freschi |
38.- |
| Gnocchetti di zucca Delica e salvia
al tartufo bianco e crema di Parmigiano |
38.- |
| PESCI | CHF |
| Tiepido di branzino
con broccoletti, maionese ai ricci di mare e tartufo bianco |
49.- |
| CARNI | CHF |
| Valdostana di vitello
con Fontina d’Alpeggio, porcini e tartufo bianco |
52.- |
| Filetto di manzo con fegato grasso,
tartufo bianco e salsa al Madera |
65.- |
| Petto di Barberie femmina
con il suo fegato grasso, purea di patate e tartufo bianco |
52.- |
| FUovo cotto a 62°
con fonduta di Fontina, crostone di polenta e tartufo bianco |
29.- |
Ad ogni piatto sarà servito ca. 3 grammi di tartufo bianco. Supplemento di tartufo a Chf. 5.- al grammo.
IVA 7,7% inclusa
| LE OSTRICHE | CHF |
|---|---|
| Fines De Claire | 4.80 |
| Belon ” la regina delle ostriche “ | 8.50 |
| Speciale De Tentation | 5.- |
| Tsarskaya | 7.50 |
| Speciale Gillardeau | 8.50 |
| Cocollos | 7.- |
| Speciale De Gauloise | 6.- |
| Gorhou | 5.- |
| LE CRUDITÈ | CHF |
|---|---|
| Fantasia di Sashimi e Tartare – 3 qualità di pesce | 35.- |
| Fantasia di Sashimi del giorno – 3 qualità di pesce | 32.- |
| Fantasia di Tartare del giorno – 3 qualità di pesce | 32.- |
| Sashimi di Pesce – 1 qualità di pesce | 26.- |
| Tartare di Pesce – 1 qualità di pesce | 26.- |
| I CROSTACEI | al Pz. CHF |
| Scampi | 15.- |
| Gamberi Rossi di Mazara del Vallo | 9.5 |
| Gambero Blu “Nuova Caledonia” | 9.5 |
| Gambero Viola di Gallipoli | 8.5 |
| I PLATEAU DEL FARO | CHF |
|---|---|
| Plateau di conchigliacei | p.p. 42.- |
| Plateau di conchigliacei e crostacei | p.p. 62.- |
| Plateau Royale – Min. 2 pers. | p.p. 72.- |
IVA 7,7% inclusa
| ANTIPASTI | CHF |
|---|---|
| Carosello di Antipasti “Al Faro” Crudi e Cotti ” – Min. 2 pers. | p.p. 42.- |
| Acciughe del Mar Cantabrico “Selezione Jolanda de Colò”
con burro salato al Prosecco e pane di segale tostato |
26.- |
| Insalatina di King Crab alla Catalana
con pomodorini, sedano e cipolla di Tropea |
44.- |
| Tiepido di Frutti di Mare
con emulsione all’olio extra-vergine d’oliva |
25.- |
| Polipo tiepido
con pomodorini cherry, patate, olive e salicornia |
25.- |
| Salmone Scozzese affumicato
servito con salsa al rafano |
26.- |
| Zuppetta di Polipetti
con crostone di pane casereccio |
19.- |
| Impepata di Cozze
alla Partenopea |
22.- |
| Souté di Vongole Veraci
al sughetto di pomodoro saporito |
28.- |
IVA 7,7% inclusa
| PRIMI PIATTI | CHF |
|---|---|
| Paccheri di Gragnano con Aragosta Rosa | 36.- |
| Risotto Carnaroli “Selezione Salera”
ai Frutti di Mare |
28.- |
| Spaghetti alle Vongole Veraci | 28.- |
| Linguine all’Astice | 32.- |
| Scialatielli aglio, olio, peperoncino
con Tonno scottato e mollica di pane |
28.- |
| Calamarata Napoletana
leggermente piccante alla Mediterranea |
28.- |
| Tagliolini al Nero di Seppia
con Polpa di Granchio |
32.- |
| Crema di Scampi al Cognac
con panna montata e aneto |
21.- |
IVA 7,7% inclusa
| PESCI | CHF |
|---|---|
| Grigliata mista “Al Faro” – Min. 2 pers.
di Pesce, Crostacei e Verdure grigliata |
p.p. 62.- |
| Filetto di baccalà “Moruà” laccato al miele
con purea di patate al lime |
43.- |
| Tagliata di tonno
in crosta di semi di sesamo |
45.- |
| Filetti di branzino
alla Mediterranea |
42.- |
| Sogliola di Dover
alla griglia o alla mugnaia |
54.- |
| Filetti di pesce persico
al burro e salvia |
42.- |
| FRITTURE | CHF |
| Fritto di Calamari | 39.- |
| Fritto di Calamari e Gamberi | 46.- |
| CROSTACEI | CHF |
| Chela di King Crab “Granchio Reale dell’Alaska”
al Vapore con piccole verdure o alla Catalana |
54.- |
| Gran Mix di Crostacei | 69.- |
| Aragosta | hg 22.- |
| Astice | hg 11.- |
IVA 7,7% inclusa
| GLI ANTIPASTI | CHF |
|---|---|
| Prosciutto crudo di Parma “Pio Tosini” | 26.- |
| Tartare di manzo
con olio e limone |
32.- |
| Mozzarella di Bufala
con pomodori, capperi e olive |
24.- |
| Vaporetto di Verdure di Stagione
all’olio extra vergine d’oliva |
21.- |
| LE INSALATONE | CHF |
| Insalata Verde | 10.- |
| Insalata Mista | 15.- |
| Rrucola e Pomodorini Cherry | 15.- |
| Pomodori Ramati e Basilico | 15.- |
| I PRIMI | CHF |
| Spaghetti di Gragnano
con pomodoro e basilico |
24.- |
| Risotto Carnaroli “Selezione Salera”
mantecato al Prosecco DOCG e Pistacchio |
24.- |
| Tortelli di magro
con burro, salvia e parmigiano |
24.- |
| LE CARNI | CHF |
| Paillard di vitello
con contorno di stagione |
42.- |
| Filetto di manzo alla griglia
con contorno di stagione |
48.- |
IVA 7,7% inclusa
| DOLCI TENTAZIONI | CHF |
|---|---|
| Crème Brûlé tradizionale
alla vaniglia Bourbon (senza glutine e senza lattosio) |
15.- |
| Biancomangiare alla nocciola
con riduzione di vino liquoroso e croccante di mais (senza glutine) |
15.- |
| Dolce Autunno
con frutta di stagione, cioccolato e gelato ai Marron Glacés |
15.- |
| Millefoglie di fondente
con castagne, gelatina di Rum e lamponi |
15.- |
| Frollina alle mandorle
con mele, uvetta, cannella e salsa alla vaniglia (senza glutine) |
15.- |
