La Carte

« Lorsque l’on franchit l’arche d’entrée du temple des rêves, là, juste là, il y a la mer… »

Cit. Luis Sepulveda

LES SPÉCIALITÉS

HORS-D’ŒUVRES	CHF
Crevette rouge de Mazara battue Pêches au romarin et avocat épicé	44.-
Dorade crue cerises, papaye, sauce wasabi et chips de riz noir	28.-
Coquilles Saint-Jacques à la planche asperges cuites à la vapeur, ricotta à la cannelle, quenelle d’anchois et câpres	28.-
Tentacules de pieuvre rôties sur des haricots cannellini crémeux et des chips au bacon	28.-
Fleurs de potiron farcies de crustacés avec crème de petits pois légèrement piquante, huile de lime	26.-
Burratina Pugliese avec crème de poivrons rouges et crumble d’olives Taggiasche	22.-
ENTRÉES	CHF
Risotto aux huîtres Bleu fromage et fraises	28.-
Gnocchi de pommes de terre et de seigle avec ragout de lapin et crème de artichauts	24.-
Spaghetto di Gragnano « Alfieri » Carbonara d’espadon au citron	26.-
Tortelloni au Stoccafisso sur le guazzetto de pommes de terre et de moules	26.-
POISSONS	CHF
Soupe de poisson « Al Faro » min. 2 personnes aux croûtons de pain	p.p. 58.-
Steak d’Ombrina grillé crème de pois chiches et endives belges	42.-
Tataki de thon avec sa poutargue sauce à l’ail noir et haricots verts poêlés	42.-
VIANDE	CHF
Secreto de porcelet ibérique « CBT » pack-choi et champignons enoki dans un wok	39.-

HUÎTRES ET CRUES

LES HUÎTRES	CHF
Fines De Claire	4.80
Belon « la reine des huîtres »	8.50
Speciale De Tentation	5.-
Tsarskaya	7.50
Speciale Gillardeau	8.50
Cocollos	7.-
Speciale De Gauloise	6.-
Gorhou	5.-

CRUDITÉS	CHF
Fantaisie de Sashimis et Tartare – Trois qualités	35.-
Fantasia di Sashimi du jour – Trois qualités	32.-
Fantaisie de Sashimis du jour – Trois qualités	32.-
Sashimis de Poisson – Une qualité	26.-
Tartare de Poisson – Une qualité	26.-
LES CRUSTACÉS	la pièce CHF
Langoustine	1z.-
Crevettes rouges « Gambero Rosso » Mazara del Vallo	9.50
Crevette bleue « Nouvelle Calédonie”	9.50
Crevettes violettes de Gallipoli	8.50

LES PLATEAUX DU FARO	CHF
Plateau de fruits de mer	p.p. 42.-
Plateau de fruits de mer et crustacés	p.p. 62.-
Plateau Royal – Min. 2 pers.	p.p. 72.-

TVA 7,7% incluse.

HORS D'OEUVRE

HORS D’OEUVRE	CHF
Carrousel de Hors-d’Oeuvre – Min. 2 pers. crus et cuits “Al Faro”	p.p. 42.-
Anchois du Cantabrique « Sélection Jolanda de Colò » accompagnés de toasts de pain de seigle et de beurre au Prosecco	26.-
Salade de Crabe Royal à la Catalane avec tomates cerise, céleri et oignon de Tropea	44.-
Assiette tiède de Fruits de mer avec une émulsion d’huile d’olive extra-vierge	25.-
Poulpe tiède aux tomates cerises, pommes de terre, olives et salicorne	25.-
Saumon fumé écossais servi avec une sauce au raifort	26.-
Soupe de petits poulpes aux croûtons de pain maison	19.-
Moules poivrées à la napolitaine	22.-
Sauté de Palourdes à la sauce tomate relevée	28.-

TVA 7,7% incluse.

ENTRÉES

ENTRÉES	CHF
Paccheri de Gragnano à la Langouste Rose	36.-
Risotto Carnaroli « Sélection Salera” aux Fruits de Mer	28.-
Spaghettis aux Palourdes	28.-
Linguines au Homard	32.-
Scialatielli pasta à l’ail, huile d’olive et piment avec thon sauté et mie de pain	28.-
Calamarata Napolitaine légèrement piquante à la Méditerranéenne	28.-
Tagliolini à l’encre de seiche et sauce au crabe	32.-
Velouté de langoustines au Cognac avec crème fouettée et aneth	21.-

TVA 7,7% incluse.

LES POISSONS

LES POISSONS	CHF
Grill mixte « Al Faro » de poissons et crustacés – Min. 2 pers.	p.p. 62.-
Filet de Cabillaud “Moruà” laqué au miel avec purée de pommes de terre à la lime	43.-
Tranche de thon au sésame	45.-
Filets de bar à la Méditerranéenne	42.-
Sole de Douvres grillée ou meunière	54.-
Filets de Perche au beurre et à la sauge	42.-
LES FRITURES	CHF
Fritures de calamars	39.-
Fritures de calamars et crevettes	46.-
CRUSTACÉS	CHF
Pinces de King Crab « Crabe Royal d’Alaska » à la vapeur avec de petits légumes ou à la Catalane	54.-
Grand Plateau de Crustacés: crabe royal, langoustines et crevettes royales	69.-
Langouste	hg 22.-
Homard	hg 11.-

TVA 7,7% incluse.

PLATS

HORS D’ŒUVRE	CHF
Jambon Cru de Parme “Pio Tosini”	26.-
Tartare de Bœuf avec huile d’olive et citron	32.-
Mozzarella de Bufflonne aux Tomates, Câpres et Olives	24.-
Légumes de saison cuits à la vapeur et huile d’olive extra-vierge	21.-
LES GRANDES SALADES	CHF
Salade Verte	10.-
Salade Composée	15.-
Roquette et Tomates Cerises	15.-
Tomates Grappe et Basilic	15.-
LES ENTRÉES	CHF
Spaghetti de Gragnano avec tomates et basilic	24.-
Risotto Carnaroli “Sélection Salera” au Prosecco DOCG et pistaches	24.-
Tortelli à la ricotta et aux épinards avec beurre, sauge et parmesan	26.-
LES VIANDES	CHF
Paillard de veau avec légumes de saison	42.-
Filet de Bœuf au Grill avec légumes de saison	48.-

TVA 7,7% incluse.

DOUCES TENTATIONS

DOUCES TENTATIONS	CHF
Millefoglie crème d’abricot et noisettes grillées.	15.-
Délice de mascarpone avec du porto rouge et des framboises	15.-
Crème cuite au chocolat blanc avec des petites baies	15.-
Cheese cake à la noix de coco sauce au chocolat noir et aux fruits de la passion	15.-
Parfait à la cerise fior di latte, sauce pistache.	15.-

TVA 7,7% incluse.

N’attendez pas un instant de plus!

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