La Carte

« Lorsque l’on franchit l’arche d’entrée du temple des rêves, là, juste là, il y a la mer… »

Cit. Luis Sepulveda

LES SPÉCIALITÉS

HORS-D’ŒUVRES	CHF
« Sua Maestà » le Caviar Beluga Malosol 50 gr. servi avec blinis de sarrasin, crème aigre, pommes de terre, mimosa d’œufs durs	P.G.
Salade d’artichauts sardes Oranges, œufs de mulet et flocons de fromage Pecorino affiné	25.-
Queue de homard de Norvège, foie gras et pomme verte	44.-
Sériole crue Finger Lime, gelée de Negroni et pousses de pois	28.-
Pieuvre planante avec artichauts sautés au thym et cresson de printemps	28.-
Morceaux d’espadon saisis avec une fantaisie de saveurs d’hiver	22.-
Coquilles Saint-Jacques sur crème de potiron avec des chips de betteraves et du pâté aux olives	22.-
ENTRÉES	CHF
Raviolis de loup de mer fanes de navet, colatura di alici di Cetara et fromage Burrata	26.-
Boulettes de pommes de terre à la mandarine avec ragu de lotte et queues de crevettes	26.-
Spaghett’oro Verrigni Tartare d’ail noir, brocoli et crevettes rouges	26.-
Risotto au foie gras Coquilles Saint-Jacques et gouttes de groseille	26.-
POISSONS	CHF
Soupe de poisson « Al Faro » min. 2 personnes aux croûtons de pain	p.p. 54.-
Filet de morue en sauce amatriciana avec des paccheri noirs soufflés	43.-
Filets de rougets dans une soupe de topinambours, cardons, moules et calmars	38.-
VIANDE	CHF
Magré de Canarde de Barberie avec son foie gras, son potiron et son mélange de champignons	42.-

HUÎTRES ET CRUES

LES HUÎTRES	CHF
Fines De Claire	4.80
Belon « la reine des huîtres »	8.50
Speciale De Tentation	5.-
Tsarskaya	7.50
Speciale Gillardeau	8.50
Cocollos	7.-
Speciale De Gauloise	6.-
Gorhou	5.-

CRUDITÉS	CHF
Fantaisie de Sashimis et Tartare – Trois qualités	35.-
Fantasia di Sashimi du jour – Trois qualités	32.-
Fantaisie de Sashimis du jour – Trois qualités	32.-
Sashimis de Poisson – Une qualité	26.-
Tartare de Poisson – Une qualité	26.-
LES CRUSTACÉS	la pièce CHF
Langoustine	1z.-
Crevettes rouges « Gambero Rosso » Mazara del Vallo	9.50
Crevette bleue « Nouvelle Calédonie”	9.50
Crevettes violettes de Gallipoli	8.50

LES PLATEAUX DU FARO	CHF
Plateau de fruits de mer	p.p. 42.-
Plateau de fruits de mer et crustacés	p.p. 62.-
Plateau Royal – Min. 2 pers.	p.p. 72.-

TVA 7,7% incluse.

HORS D'OEUVRE

HORS D’OEUVRE	CHF
Carrousel de Hors-d’Oeuvre – Min. 2 pers. crus et cuits “Al Faro”	p.p. 42.-
Anchois du Cantabrique « Sélection Jolanda de Colò » accompagnés de toasts de pain de seigle et de beurre au Prosecco	26.-
Salade de Crabe Royal à la Catalane avec tomates cerise, céleri et oignon de Tropea	44.-
Assiette tiède de Fruits de mer avec une émulsion d’huile d’olive extra-vierge	25.-
Poulpe tiède aux tomates cerises, pommes de terre, olives et salicorne	25.-
Saumon fumé écossais servi avec une sauce au raifort	26.-
Soupe de petits poulpes aux croûtons de pain maison	19.-
Moules poivrées à la napolitaine	22.-
Sauté de Palourdes à la sauce tomate relevée	28.-

TVA 7,7% incluse.

ENTRÉES

ENTRÉES	CHF
Paccheri de Gragnano à la Langouste Rose	36.-
Risotto Carnaroli « Sélection Salera” aux Fruits de Mer	28.-
Spaghettis aux Palourdes	28.-
Linguines au Homard	32.-
Scialatielli pasta à l’ail, huile d’olive et piment avec thon sauté et mie de pain	28.-
Calamarata Napolitaine légèrement piquante à la Méditerranéenne	28.-
Tagliolini à l’encre de seiche et sauce au crabe	32.-
Velouté de langoustines au Cognac avec crème fouettée et aneth	21.-

TVA 7,7% incluse.

LES POISSONS

LES POISSONS	CHF
Grill mixte « Al Faro » de poissons et crustacés – Min. 2 pers.	p.p. 62.-
Filet de Cabillaud “Moruà” laqué au miel avec purée de pommes de terre à la lime	43.-
Tranche de thon au sésame	45.-
Filets de bar à la Méditerranéenne	42.-
Sole de Douvres grillée ou meunière	54.-
Filets de Perche au beurre et à la sauge	42.-
LES FRITURES	CHF
Fritures de calamars	39.-
Fritures de calamars et crevettes	46.-
CRUSTACÉS	CHF
Pinces de King Crab « Crabe Royal d’Alaska » à la vapeur avec de petits légumes ou à la Catalane	54.-
Grand Plateau de Crustacés: crabe royal, langoustines et crevettes royales	69.-
Langouste	hg 22.-
Homard	hg 11.-

TVA 7,7% incluse.

PLATS

HORS D’ŒUVRE	CHF
Jambon Cru de Parme “Pio Tosini”	26.-
Tartare de Bœuf avec huile d’olive et citron	32.-
Mozzarella de Bufflonne aux Tomates, Câpres et Olives	24.-
Légumes de saison cuits à la vapeur et huile d’olive extra-vierge	21.-
LES GRANDES SALADES	CHF
Salade Verte	10.-
Salade Composée	15.-
Roquette et Tomates Cerises	15.-
Tomates Grappe et Basilic	15.-
LES ENTRÉES	CHF
Spaghetti de Gragnano avec tomates et basilic	24.-
Risotto Carnaroli “Sélection Salera” au Prosecco DOCG et pistaches	24.-
Tortelli à la ricotta et aux épinards avec beurre, sauge et parmesan	26.-
LES VIANDES	CHF
Paillard de veau avec légumes de saison	42.-
Filet de Bœuf au Grill avec légumes de saison	48.-

TVA 7,7% incluse.

DOUCES TENTATIONS

DOUCES TENTATIONS	CHF
Crème brûlée traditionnelle	12.-
Cheese cake crumble aux amandes, compote de figues et poires confites	15.-
Torroncino semifreddo sauce au chocolat	15.-
Crème de marron biscuit fraise raisin et noisette	15.-
Poires cuites au chocolat	12.-

TVA 7,7% incluse.

N’attendez pas un instant de plus!

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