Unsere Karte

„Dort, wo Du das Tor des Tempels der Träume passierst, genau dort, dort ist das Meer…“

Cit. Luis Sepulveda

SPEZIALITÄTEN

VORSPEISEN	CHF
Parmaschinken „Pio Tosini“ 24 Monate gereift mit zwei Konsistenzen von Melone	28.-
Lauwarmer Schalentiersalat an extra nativem Olivenöl, Zitrone und Rucola	28.-
Tartar vom rote Garnele an Stracciatella-Käse, Austernblatt und würzig Wassermelone	32.-
Oktopus von der Grillplatte an sautierten Steinpilzen und Petersilienschaum	29.-
Kürbisblüten gefüllt mit Krustentieren, serviert mit scharfem Tomaten und Basilikumöl	26.-
Gazpacho an angebratenen Jakobsmuscheln, Schwarzbrotchips und Sprossen	24.-
Roher Lachs und Avocado in Büffel-Caprese	28.-
ERSTER GANG	CHF
Austern Risotto an grünem Apfel, Sauerrahm und Valle-Maggia-Pfeffer	26.-
Lila Kartoffel-Gnocchi an Baby-Tintenfischen, Zucchini und ihren Blüten	26.-
Auberginen-und Büffelmozzarella-Parmigiana mit frischen Tomaten und Basilikum	28.-
Lauwarme Vollkornspaghetti mit Gurken, rohem Lachs und seinen Eiern	26.-
FISCH	CHF
Fischsuppe „Al Faro“ mind. 2 Personen an Croutons vom hausgemachten Brot	p.p. 54.-
Garnelenschnitzel paniert mit „Panko“ an Tgemischten Salat, Cherrytomaten und Seeigel-Mayonnaise	42.-
Gemischter gebratener Fish „Paranza“ an scharfer Pfeffersauce und Babyspinatsalat	46.-
FLEISCH	CHF
Geschnittenes Rinderfilet mit Steinpilzen und neuen Kartoffeln	52.-

AUSTERN UND CRUDITÈ

AUSTERN	CHF
Fines De Claire	4.80
Belon	8.50
Speciale De Tentation	5.-
Tsarskaya	7.50
Speciale Gillardeau	8.50
Cocollos	7.-
Speciale De Gauloise	6.-
Gorhou	5.-

DIE CRUDITÉS	CHF
Kreation mit Sashimi und Tartar – Drei Fischqualitäten	35.-
Tageskreation mit Sashimi – Drei Fischqualitäten	32.-
Tageskreation mit Tartar – Drei Fischqualitäten	32.-
Sashimi vom Fisch – Eine Fischqualität	26.-
Tartar vom Fisch – Eine Fischqualität	26.-
KRUSTENTIERE	pro Stuck CHF
Kaisergranate	15.-
Rote Tiefseegarnelen von Mazara del Vallo	9.50
Blaue Garnele aus „Neukaledonien“	9.50
Lila Garnele aus Gallipoli	8.50

AL FARO MUSCHELPLATTEN	CHF
Muschelplatte	p.p. 42.-
Muschel- und Schalentier-Platte	p.p. 62.-
Royale Platte – Min. 2 Pers.	p.p. 72.-

inkl. der MwSt. von 7,7%

VORSPEISE

VORSPEISE	CHF
Rohe und gekochte Al Faro Vorspeise-Variation – Min. 2 pers.	p.p. 42.-
Sardellen aus dem Cantabrico Meer „Selektion Jolanda de Colò“ an geröstetes Roggenbrot mit Prosecco-Butter	26.-
Königskrabben-Salat mit Cherry-Tomaten, Sellerie und Tropea-Zwiebeln	44.-
Lauwarmer Meeresfrüchte-Salat an Olivenöl-Emulsion	25.-
Lauwarmer Oktopus an Cherrytomaten Kartoffeln, Olivenöl und Salicornia (Queller)	25.-
Geräucherter, schottischer Lachs, Serviert mit Salzbutter und Meerrettich-Sauce	26.-
Tintenfisch-Suppe mit Croutons	19.-
Gepfefferte Miesmuscheln nach neapolitanischer Art	22.-
Sautierte Herzmuscheln an aromatischem Tomaten-Sauce	28.-

inkl. der MwSt. von 7,7%

HAUPTGANG

HAUPTGANG	CHF
Paccheri aus Gragnano an Rosa Hummer	36.-
Meeresfrüchte-Risotto Carnaroli “Selezione Salera”	28.-
Spaghetti alle Vongole (Herzmuscheln)	28.-
Linguine an Hummer	32.-
Scialatielli Pasta Olivenöl, Peperoncino, zu gebratenem Thunfisch und Semmelbrösel	28.-
Leicht pikante Calamarata Napoletana à la Mediterranea	28.-
Schwarze Tagliolini pasta an Krebsfleisch	32.-
Crème vom Kaisergranat an Cognac mit Schlagsahne und Dill	21.-

inkl. der MwSt. von 7,7%

FISCHGERICHTE

FISCHGERICHTE	CHF
Al Faro gemischter Grill – Min. 2 Pers. von Fisch und Schalentiere	p.p. 62.-
Filet vom Stockfisch „Moruà“ mit Honig lackiert, an Zitronen-Kartoffelpüree	43.-
Geschnittener Thunfisch „mi-cuit“ in Sesamkruste	45.-
Filet vom Wolfsbarsch à la Mediterranea	42.-
Dover-Seezunge gegrillt oder nach Müller-Art	54.-
Filet vom Barsch an Butter und Salbei	42.-
FRITTIERTES	CHF
Frittierte Calamari	39.-
Frittierte Calamari und Garnelen	46.-
KRUSTENTIERE	CHF
Schere vom King Crab „Königskrabbe aus Alaska“, dampfgegart an kleinem Gemüse oder auf katalanische Art	54.-
Gran mix von krustentieren: Königskrabbe, Kaiserhummer und Riesengarnelen	69.-
Languste	hg 22.-
Hummer	hg 11.-

inkl. der MwSt. von 7,7%

NICHT NUR FISCH

VORSPEISE	CHF
„Pio Tosini“ Parmaschinken	26.-
Tartar vom Rind an Olivenöl und Zitrone	32.-
Büffelmozzarella an Tomaten, Kapern und Oliven	24.-
Saisongemüse an Olivenöl extra-vergine dampfgegart	21.-
SALATE	CHF
Grüner Salat	10.-
Rucola und Cherry-Tomaten	15.-
Gemischter Salat	15.-
Ranken-Tomaten und Basilikum	15.-
HAUPTGANG	CHF
Spaghetti aus Gragnano an Tomaten und Basilikum	24.-
Risotto Carnaroli „Selezione Salera“ geköchelt an Prosecco DOCG und Pistazien	24.-
Tortelli mit Ricotta und Spinat, an Butter, Salbei und Parmesan	26.-
ZWEITER GANG	CHF
Paillard vom Kalb an Saison-Beilagen	42.-
Rinderfilet vom Grill an Saison-Beilagen	48.-

inkl. der MwSt. von 7,7%

DESSERT

UNSERE SÜSSE VERSUCHUNG	CHF
Tradizionelle Crème Brulè	12.-
Cheese Cake Mandelkrümel, Feigenkompost und kandierte Birnen	15.-
Nugat Semifreddo Schokoladensosse	15.-
Kastaniencreme Tessinertrauben und Haselnussbisquit	15.-
Birnen in Schokolade gekocht mit gerösteten Mandelsplitter und kandierte Orangenschalen	15.-

inkl. der MwSt. von 7,7%

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