Unsere Karte
„Dort, wo Du das Tor des Tempels der Träume passierst, genau dort, dort ist das Meer…“
Cit. Luis Sepulveda
| VORSPEISEN | CHF |
|---|---|
|
Carpaccio vom Rind gegrillte Wassermelone, Burrata und Balsamico-Perlen |
32.- |
|
Amberjack Cevice mit Frühlingszwiebeln und Tintenfischtintenchips |
28.- |
|
Gazpacho mit Cantaloupe-Melone Flambierte Calamari, Cassis-Coulisse und Feta-Käse |
28.- |
|
Tartar von roten Garnelen Griechischer Joghurt, Honigpollen, Millefiori und Wakame-Algen |
34.- |
|
Geplanter Oktopus Rote-Bete-Creme, Stracciatella di Burrata und Thymianöl |
28.- |
| Crudité-Trio (Rote Garnele, Blaue Garnele und Languste)
mit Farina Bona Ticinese-Streuseln, Lakritzeis und Zitrone |
38.- |
| ERSTE GERICHTE | CHF |
|
Risotto mit gesalzenen Kabeljaukutteln eingecremt mit Gänsestopfleber und Petersiliengel |
32.- |
|
Linguine di Gragnano Butter, Anchovis, Zitrone und Muschelpulver |
26.- |
| Trofiette casarecce
mit leichtem Basilikum- und Minzpesto, Thunfischtartar und Katsuobushi |
28.- |
| FISCH | CHF |
|
Meeresfrüchte Soute mit Brotcroutons |
42.- |
|
Neuseeländischer “Ora King” Lachs in Scheiben gebraten, mit frischem Rahmspinat und kandierten Zwiebeln |
44.- |
| Schwertfisch in Scheiben geschnitten
Kirschtomaten, Taggiasca-Oliven, Sultaninen und Pinienkerne |
42.- |
| FLEISCH | CHF |
|
Kalbskotelett “Panko” Art Estragon, Austernmayonnaise und karamellisierter Endivie |
42.- |
| AUSTERN | CHF |
|---|---|
| Fines De Claire | 4.80 |
| Belon | 8.50 |
| Speciale De Tentation | 5.- |
| Tsarskaya | 7.50 |
| Speciale Gillardeau | 8.50 |
| Cocollos | 7.- |
| Speciale De Gauloise | 6.- |
| Gorhou | 5.- |
| DIE CRUDITÉS | CHF |
|---|---|
| Kreation mit Sashimi und Tartar – Drei Fischqualitäten | 35.- |
| Tageskreation mit Sashimi – Drei Fischqualitäten | 32.- |
| Tageskreation mit Tartar – Drei Fischqualitäten | 32.- |
| Sashimi vom Fisch – Eine Fischqualität | 26.- |
| Tartar vom Fisch – Eine Fischqualität | 26.- |
| KRUSTENTIERE | pro Stuck CHF |
| Kaisergranate | 15.- |
| Rote Tiefseegarnelen von Mazara del Vallo | 9.50 |
| Blaue Garnele aus „Neukaledonien“ | 9.50 |
| Lila Garnele aus Gallipoli | 8.50 |
| AL FARO MUSCHELPLATTEN | CHF |
|---|---|
| Muschelplatte | p.p. 42.- |
| Muschel- und Schalentier-Platte | p.p. 62.- |
| Royale Platte – Min. 2 Pers. | p.p. 72.- |
inkl. der MwSt. von 7,7%
| VORSPEISE | CHF |
|---|---|
| Rohe und gekochte Al Faro Vorspeise-Variation – Min. 2 pers. | p.p. 42.- |
| Sardellen aus dem Cantabrico Meer „Selektion Jolanda de Colò“
an geröstetes Roggenbrot mit Prosecco-Butter |
26.- |
| Königskrabben-Salat
mit Cherry-Tomaten, Sellerie und Tropea-Zwiebeln |
44.- |
| Lauwarmer Meeresfrüchte-Salat
an Olivenöl-Emulsion |
25.- |
| Lauwarmer Oktopus an Cherrytomaten
Kartoffeln, Olivenöl und Salicornia (Queller) |
25.- |
| Geräucherter, schottischer Lachs,
Serviert mit Salzbutter und Meerrettich-Sauce |
26.- |
| Tintenfisch-Suppe
mit Croutons |
19.- |
| Gepfefferte Miesmuscheln
nach neapolitanischer Art |
22.- |
| Sautierte Herzmuscheln
an aromatischem Tomaten-Sauce |
28.- |
inkl. der MwSt. von 7,7%
| HAUPTGANG | CHF |
|---|---|
| Paccheri aus Gragnano
an Rosa Hummer |
36.- |
| Meeresfrüchte-Risotto Carnaroli
“Selezione Salera” |
28.- |
| Spaghetti alle Vongole (Herzmuscheln) | 28.- |
| Linguine an Hummer | 32.- |
| Scialatielli Pasta
Olivenöl, Peperoncino, zu gebratenem Thunfisch und Semmelbrösel |
28.- |
| Leicht pikante Calamarata Napoletana
à la Mediterranea |
28.- |
| Schwarze Tagliolini pasta
an Krebsfleisch |
32.- |
| Crème vom Kaisergranat an Cognac
mit Schlagsahne und Dill |
21.- |
inkl. der MwSt. von 7,7%
| FISCHGERICHTE | CHF |
|---|---|
| Al Faro gemischter Grill – Min. 2 Pers.
von Fisch und Schalentiere |
p.p. 62.- |
| Filet vom Stockfisch „Moruà“
mit Honig lackiert, an Zitronen-Kartoffelpüree |
43.- |
| Geschnittener Thunfisch „mi-cuit“
in Sesamkruste |
45.- |
| Filet vom Wolfsbarsch
à la Mediterranea |
42.- |
| Dover-Seezunge
gegrillt oder nach Müller-Art |
54.- |
| Filet vom Barsch
an Butter und Salbei |
42.- |
| FRITTIERTES | CHF |
| Frittierte Calamari | 39.- |
| Frittierte Calamari und Garnelen | 46.- |
| KRUSTENTIERE | CHF |
| Schere vom King Crab „Königskrabbe aus Alaska“,
dampfgegart an kleinem Gemüse oder auf katalanische Art |
54.- |
| Gran mix von krustentieren: Königskrabbe, Kaiserhummer und Riesengarnelen | 69.- |
| Languste | hg 22.- |
| Hummer | hg 11.- |
inkl. der MwSt. von 7,7%
| VORSPEISE | CHF |
|---|---|
| „Pio Tosini“ Parmaschinken | 26.- |
| Tartar vom Rind
an Olivenöl und Zitrone |
32.- |
| Büffelmozzarella
an Tomaten, Kapern und Oliven |
24.- |
| Saisongemüse an Olivenöl extra-vergine dampfgegart | 21.- |
| SALATE | CHF |
| Grüner Salat | 10.- |
| Rucola und Cherry-Tomaten | 15.- |
| Gemischter Salat | 15.- |
| Ranken-Tomaten und Basilikum | 15.- |
| HAUPTGANG | CHF |
| Spaghetti aus Gragnano
an Tomaten und Basilikum |
24.- |
| Risotto Carnaroli „Selezione Salera“
geköchelt an Prosecco DOCG und Pistazien |
24.- |
| Tortelli mit Ricotta und Spinat,
an Butter, Salbei und Parmesan |
26.- |
| ZWEITER GANG | CHF |
| Paillard vom Kalb
an Saison-Beilagen |
42.- |
| Rinderfilet vom Grill
an Saison-Beilagen |
48.- |
inkl. der MwSt. von 7,7%
| DOLCI TENTAZIONI | CHF |
|---|---|
| Zitronen-Rosmarin-Baiser | 15.- |
| Dunkle Schokolade, Bananeneis Dulce de leche und karamellisiertes Popcorn |
15.- |
| Cremige Kastanien und Mascarpone-Käse | 15.- |
| Kokosnuss-Panna-Cotta, Kaki-Püree
und Erdnüsse |
15.- |
| Mousse aus weißer Schokolade und Himbeeren | 15.- |
inkl. der MwSt. von 7,7%
