Unsere Karte
„Dort, wo Du das Tor des Tempels der Träume passierst, genau dort, dort ist das Meer…“
Cit. Luis Sepulveda
| VORSPEISEN | CHF |
|---|---|
| “ Sua Maestà“ Kaviar Beluga Malasol 50 gr.
serviert mit Blimis aus Buchweizen, Sauerrahm, Kartoffeln und Ei Mimosa |
P.G. |
| Artischockensalat aus Sardinien
Orangen, Meeräsche Bottarga und gewürzten Pecorino Splittern |
25.- |
| Kaisergranatschwanz, Gänsestopfleber und grüner Apfel | 44.- |
| Roher Amberjack
Finger Limette, Negroni Gel, und Erbsensprossen |
28.- |
| Oktopus beplantet
Artiscocken gedämpft mit Thimo abgeschmeckt und Frühlings Kresse |
28.- |
| Nugets aus Schwertfisch gedämpft
mit Winterfantasie Aromen |
22.- |
| Jakobsmuscheln auf Kürbiscrème
mit Randen Chips und Oliven Patè |
22.- |
| ERSTER GANG | CHF |
| Bassfisch Ravioli
Rübengrün, Sardellen Guss von Cetara und Burrata |
26.- |
| Kartoffel Gnocchetti mit Mandarinen Aroma
Seeteufel Ragu und Garnelen Schwanz |
26.- |
| Spaghett’oro Verrigni
schwarzen Knoblauch, Broccoletti und roten Garnelen Tartar |
26.- |
| Risotto mit Fettleber
Jakobsmuscheln und Johanisbeer Tropfen |
26.- |
| FISCH | CHF |
| Fischsuppe „Al Faro“ mind. 2 Personen
an Croutons vom hausgemachten Brot |
p.p. 54.- |
| Kabeljau Filet
mit Matriciana Sosse und schwarzen Hohlnudeln |
43.- |
| Meeräsche Filet
in Topinanambur Suppe, Disteln, Miesmuscheln und Tintenfisch |
38.- |
| FLEISCH | CHF |
| Enten Magré aus Barberie
mit ihrer Fettleber, Kürbis und gemischten Pilzen |
42.- |
| AUSTERN | CHF |
|---|---|
| Fines De Claire | 4.80 |
| Belon | 8.50 |
| Speciale De Tentation | 5.- |
| Tsarskaya | 7.50 |
| Speciale Gillardeau | 8.50 |
| Cocollos | 7.- |
| Speciale De Gauloise | 6.- |
| Gorhou | 5.- |
| DIE CRUDITÉS | CHF |
|---|---|
| Kreation mit Sashimi und Tartar – Drei Fischqualitäten | 35.- |
| Tageskreation mit Sashimi – Drei Fischqualitäten | 32.- |
| Tageskreation mit Tartar – Drei Fischqualitäten | 32.- |
| Sashimi vom Fisch – Eine Fischqualität | 26.- |
| Tartar vom Fisch – Eine Fischqualität | 26.- |
| KRUSTENTIERE | pro Stuck CHF |
| Kaisergranate | 15.- |
| Rote Tiefseegarnelen von Mazara del Vallo | 9.50 |
| Blaue Garnele aus „Neukaledonien“ | 9.50 |
| Lila Garnele aus Gallipoli | 8.50 |
| AL FARO MUSCHELPLATTEN | CHF |
|---|---|
| Muschelplatte | p.p. 42.- |
| Muschel- und Schalentier-Platte | p.p. 62.- |
| Royale Platte – Min. 2 Pers. | p.p. 72.- |
inkl. der MwSt. von 7,7%
| VORSPEISE | CHF |
|---|---|
| Rohe und gekochte Al Faro Vorspeise-Variation – Min. 2 pers. | p.p. 42.- |
| Sardellen aus dem Cantabrico Meer „Selektion Jolanda de Colò“
an geröstetes Roggenbrot mit Prosecco-Butter |
26.- |
| Königskrabben-Salat
mit Cherry-Tomaten, Sellerie und Tropea-Zwiebeln |
44.- |
| Lauwarmer Meeresfrüchte-Salat
an Olivenöl-Emulsion |
25.- |
| Lauwarmer Oktopus an Cherrytomaten
Kartoffeln, Olivenöl und Salicornia (Queller) |
25.- |
| Geräucherter, schottischer Lachs,
Serviert mit Salzbutter und Meerrettich-Sauce |
26.- |
| Tintenfisch-Suppe
mit Croutons |
19.- |
| Gepfefferte Miesmuscheln
nach neapolitanischer Art |
22.- |
| Sautierte Herzmuscheln
an aromatischem Tomaten-Sauce |
28.- |
inkl. der MwSt. von 7,7%
| HAUPTGANG | CHF |
|---|---|
| Paccheri aus Gragnano
an Rosa Hummer |
36.- |
| Meeresfrüchte-Risotto Carnaroli
“Selezione Salera” |
28.- |
| Spaghetti alle Vongole (Herzmuscheln) | 28.- |
| Linguine an Hummer | 32.- |
| Scialatielli Pasta
Olivenöl, Peperoncino, zu gebratenem Thunfisch und Semmelbrösel |
28.- |
| Leicht pikante Calamarata Napoletana
à la Mediterranea |
28.- |
| Schwarze Tagliolini pasta
an Krebsfleisch |
32.- |
| Crème vom Kaisergranat an Cognac
mit Schlagsahne und Dill |
21.- |
inkl. der MwSt. von 7,7%
| FISCHGERICHTE | CHF |
|---|---|
| Al Faro gemischter Grill – Min. 2 Pers.
von Fisch und Schalentiere |
p.p. 62.- |
| Filet vom Stockfisch „Moruà“
mit Honig lackiert, an Zitronen-Kartoffelpüree |
43.- |
| Geschnittener Thunfisch „mi-cuit“
in Sesamkruste |
45.- |
| Filet vom Wolfsbarsch
à la Mediterranea |
42.- |
| Dover-Seezunge
gegrillt oder nach Müller-Art |
54.- |
| Filet vom Barsch
an Butter und Salbei |
42.- |
| FRITTIERTES | CHF |
| Frittierte Calamari | 39.- |
| Frittierte Calamari und Garnelen | 46.- |
| KRUSTENTIERE | CHF |
| Schere vom King Crab „Königskrabbe aus Alaska“,
dampfgegart an kleinem Gemüse oder auf katalanische Art |
54.- |
| Gran mix von krustentieren: Königskrabbe, Kaiserhummer und Riesengarnelen | 69.- |
| Languste | hg 22.- |
| Hummer | hg 11.- |
inkl. der MwSt. von 7,7%
| VORSPEISE | CHF |
|---|---|
| „Pio Tosini“ Parmaschinken | 26.- |
| Tartar vom Rind
an Olivenöl und Zitrone |
32.- |
| Büffelmozzarella
an Tomaten, Kapern und Oliven |
24.- |
| Saisongemüse an Olivenöl extra-vergine dampfgegart | 21.- |
| SALATE | CHF |
| Grüner Salat | 10.- |
| Rucola und Cherry-Tomaten | 15.- |
| Gemischter Salat | 15.- |
| Ranken-Tomaten und Basilikum | 15.- |
| HAUPTGANG | CHF |
| Spaghetti aus Gragnano
an Tomaten und Basilikum |
24.- |
| Risotto Carnaroli „Selezione Salera“
geköchelt an Prosecco DOCG und Pistazien |
24.- |
| Tortelli mit Ricotta und Spinat,
an Butter, Salbei und Parmesan |
26.- |
| ZWEITER GANG | CHF |
| Paillard vom Kalb
an Saison-Beilagen |
42.- |
| Rinderfilet vom Grill
an Saison-Beilagen |
48.- |
inkl. der MwSt. von 7,7%
| UNSERE SÜSSE VERSUCHUNG | CHF |
|---|---|
| Tradizionelle Crème Brulè | 12.- |
| Cheese Cake Mandelkrümel, Feigenkompost und kandierte Birnen |
15.- |
| Nugat Semifreddo Schokoladensosse |
15.- |
| Kastaniencreme Tessinertrauben und Haselnussbisquit |
15.- |
| Birnen in Schokolade gekocht mit gerösteten Mandelsplitter und kandierte Orangenschalen |
15.- |
inkl. der MwSt. von 7,7%
