Cena Enogastronomica “Vivi il mare”

 

Giovedi, 12 dicembre 2024

dalle ore 19:30

 

SERATA DEGUSTAZIONE VINI, OSTRICHE E CROSTACEI

 

Presso il Ristorante Al Faro in collaborazione con

Tamborini Vini di Lamone

La Piazzetta del Pesce “I love ostrica”

Vigneti Repetto Sarezzano

 

 

Durante la degustazione guidata dal nostro Chef Marco Sau e dalla sua brigata

in collaborazione

con Luca Nicoli e Davide Rossetti di “I Love Ostrica”

avrete l’opportunità di esplorare il mondo delle ostriche e dei crostacei,

scoprendo le diverse tipologie, gusti e zone di produzione.

I Sommelier presenteranno i vini abbinati al menu con la partecipazione

di Luca Gilardoni del Ristorante Al Faro

Marco Rasetti della Vinoteca Tamborini

Gian Paolo Repetto e Sara Repetto della cantina Vigneti Repetto

La serata sarà allietata dal nostro pianista Fabio Urbani.

Aperitivo

Ostrica Emeraude

Venti Extra Brut Metodo Classico 2020 bianco di Merlot DOC Ticino

calice di benvenuto da parte di Tamborini Vini per i suoi 80 anni

***

Amouse bouche

Finto polpo, nero di seppia e pomodoro in agrodolce

Culurgiones croccante, caviale, crème fraîche e shiso

Piccolo Derthona DOC 2022

Verticale d’ostrica

Francia: Gillardeau, burro alla mela verde e pane bigio

Italia: Mamer, scottata con pompelmo rosa e pepe della Valle Maggia

Irlanda: Cocollos, Gin Lemon, caviale di gin e slam di limone

Quadro Derthona DOC 2021

Crostacei

Scampo rosa, gambero rosso di Mazara del Vallo e gambero viola di Gallipoli

accompagnati da gazpacho di pomodoro

Quadro Derthona DOC 2021

*

Riccio di mare, patata soffice, prezzemolo e polvere di limone verde

Diagonale Rosé DOP 2023

*

Risotto carnaroli Riserva San Massimo, Champagne, astice blu alla brace

e bergamotto bruciato

Quadro Derthona DOC 2020 dalla Magnum

*

Carabineros mezzo fritto ai profumi di Sicilia

pistacchio, mandorla e polvere d’arancia

Quadro Derthona DOC 2018

*

Saint Jacques alla “Wellington”, il suo corallo e salsa al foie gras

Origo Derthona DOC 2018

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Sorbetto al lime e menta

*

Soffice al cioccolato Maracaibo 88%, lampone e fava tonka

Ratafià di Champagne Egly-Ouriet

*

Ostrica Vendenne

Piccola pasticceria

Whisky Torbato

 

Chf 190.- p.p.

Incluso vini – distillati – acqua – caffè

Prenotazione obbligatoria